九游棋牌“黑麦熟时是熟年”，是俄罗斯的一句谚语。黑麦原是发展于亚洲西南部麦田里的杂草，农夫发明它比幼麦更能经受厉寒、干旱和贫瘠泥土的磨练，便将其引进基辅罗斯公国，随后，黑麦成为首要谷物。正在俄罗斯饮食史上，黑麦面包饰演着首要脚色，它早已不光仅是一种食品，更是文明的符号。作家以黑麦面包为起点饮食，从饮食民风、餐饮机合、特征美食等方面，描摹了俄罗斯饮食文明的史籍传承与时期变迁，穷乏与充裕、整体与个人，都协调正在这个黑麦帝国之中。

　　千百年来，跟着生意门途和手艺进取，俄罗斯人的食谱中增加了不少新香料、新食品，然而，稳定的是俄式古代。正在18世纪被西式炉灶等新筑筑代替之前，砖砌炉灶平素是俄罗斯人生生世世操纵的古代炊具，烘焙、烘烤、蒸煮、煎炸，多样的烹调形式，教育了足够多样的俄罗斯古代美食。酸味的黑麦面包、发酵黄瓜、罗宋汤，或是酸甜味的蜂蜜炖洋葱（“沃茨瓦”），不光显示了俄罗斯人真切的口胃偏好，也是俄罗斯饮食当中恒久的个别。

　　正在俄罗斯习俗中，无论是贵族依然子民，都永远遵命着亲热的待客之道。作家通过文件记录与切身资历，向读者精细刻画了俄罗斯人的好客习气。地广人稀、绝顶天色和时常无法通行的道途，使得俄罗斯人的民族认同感中，包罗着根深蒂固的亲热好客与社交喜欢。

　　看待沙皇、贵族等高超社会人士，他们的亲热好客往往发扬为大方，且越戏剧化、越公然，从中获取的夷悦就越大。譬喻斯特罗加诺夫伯爵将餐厅装点为古罗马格调，主宾都依据古罗马的宴会礼节就餐，以及正在吃饱后用羽毛挠喉咙催吐，以便享用其他厚味好菜。18世纪末呈现了“绽放餐桌”，无论是否受邀、是否看法主人，只须与主人同阶级，就能够不请自来。每个客人都有孑立的风雅餐具，都能吃到丰富的厚味好菜，乃至每个客人都有孑立的家丁工其效劳。而这种奢靡的背后，是随时待命的多量农奴。

　　比起摆满烛炬与鲜花的贵族餐桌，更多的是农夫家庭中摆着一锅菜汤的粗疏木板。阴恶的天然前提时常导致粮食歉收，伴跟着欠妥善的粮食分派系统，困难成为了俄国子民们生涯的常态。但受社会民风的影响，俄国子民迎接客人也会豪爽大方乃至不计本钱，导致他们正在平居生涯中也要克勤克俭。十月革命后，大都会的人丁聚会以及整体公寓的考试，让俄罗斯人浪费的好客习气获得了必然的抵造，天下大战带来的物资匮乏更使他们无可分享九游。但他们正在最繁重的功夫里，也会念尽门径聚正在沿途致贺特别日子。

　　暗斗影响了天下的方方面面，俄罗斯饮食也不不同。苏联崩溃后，几种分歧的连锁店派系呈现正在俄罗斯的餐饮墟市，它们多是主打高端的表国美食，活着纪之交的激烈冲突过去之后，受认识样式影响的饮食偏向慢慢被最直接的心理与心思需求所代替。而近年来民族主义昂首，很多本土化餐饮动手正在俄罗斯呈现，正如弗拉基米尔·穆钦2016年正在荷兰前卫美食节“厨师革命”上传扬的那样，民族文明才是美食发扬的他日。“有机的”与“民族的”组成了俄罗斯餐饮界新的潮水。厨师们让陈旧的食谱复生，把它们改酿成新的形势，但纵然是正在最具前瞻性的菜肴中，那些根基的俄罗斯口胃也保留稳定。

　　本书作家达拉·戈德斯坦是美籍俄裔，她的祖父母正在20世纪初分开了俄罗斯。幼功夫，她的祖母常做甜菜格瓦斯、酸叶草汤和卷心菜包肉等俄罗斯菜肴，这些菜肴的风韵组成了作家对俄罗斯的最初观点。自后，她不光回到了俄罗斯饮食，还正在表地处事了一段光阴，纵然暗斗使她的处事面对贫困，但俄罗斯百姓的亲热好客给她留下了深切印象，她与俄罗斯饮食文明的合系慢慢加深。而本书的降生，也恰是源于她从幼动手的跨文明的分析与体验，以及像大批移民后世那样对母国的情结。正在书中，咱们也能看到很多跨文明视角的表达，个中不乏异于遍及中国人对俄罗斯认知的实质，或许拓宽咱们的视野。

　　哈佛大学磋议食品与文明的华琛教学以为，通过食品这个“透镜”，能够观照社会、文明特质及其变迁的一切方面。俄罗斯的饮食文明正在其社会筑构与变迁中饰演了不成或缺的脚色。作家以食品为引子，揭示了俄罗斯社会与文明的一个首要个别，让人们对这片广袤土地的文明与史籍有了更足够的分解。九游从黑麦入手探求俄罗斯饮食文明的变迁