九游美食江湖门派中，食堂就像金庸笔下的“逍遥派”，不显山露珠，势力却很巨大，有着不成马虎的“江湖名望”。

　　比来，网红的风吹向了食堂。极少学校食堂、社区食堂、当局食堂成了人气打卡地、社交媒体的话题主角，吸引着来自海阔天空的门客们。湖南三所高校宣告“共享食堂”的音问，更引来一多网友仰慕——“卒业早了，错失‘一卡吃三校’的机遇”。

　　过去，食堂险些是“欠好吃”的代名词，菜品品种有限，卖相口胃“一言难尽”。正在餐饮任事还不繁荣的年代，吃食堂是良多人的无奈之选。可正在物质丰盈、美食各处的即日，食堂为何翻红成了流量明星，受到不少年青人的青睐？

　　食堂，古已有之，以前多叫伙房、膳房。正在人们的印象中，食堂是个颇有年代感的事物，内中少不了如法泡造的老旧陈列，“炒不透”的大锅饭和吃不完的“老三样”。但近几年，极少食堂紧跟时间的脚步连续转移，成了“新网红”。

　　卷菜品，卷出“食堂博主”。自从互联网大厂“下场”、各地高校“参赛”今后，已经口胃中等的食堂就卷起来了。百度食堂除了家常菜，另有川菜、东北菜、西餐等，吃一个月都不带重样的；京东食堂有六层楼，每天供给400多种菜品，还怕员工会吃腻；正在网上，有“舌尖上的华为”的说法，足见其食堂菜肴多“硬核”。

　　中国饭铺协会盘货高校食堂TOP50榜单，让不少高校食堂的经典餐品一夜之间成网红。宛如济大学的糖醋大排，南开大学的肥肠米粉，西安交大的岐山臊子面……因为各家食堂厚味太多，有人特意撰写高校美食攻略，绘造美食舆图。社交媒体上，还出现了很多“食堂博主”，他们打卡各式食堂，惹得网友口水直流。

　　大厂和高校还主动引入竞赛，把食堂怒放给社聚餐饮。比来，海底捞、和府捞面、老乡鸡等餐饮大牌争相入驻，有学生感伤，“去食堂活像去了趟阛阓B1”。

　　卷价钱，卷来“全网仰慕”。当前不少食堂把“实惠”做到了极致。“被食堂物价震恐了！”良多人争相把学校食堂的餐饮价钱晒到网上，引来一片感叹声。有网友举荐，清华大学食堂的白菜汤鲜俊美喝，一大碗才1元钱；东南大学有2元套餐；正在杭州师范大学，食堂有个“2元盖浇饭”窗口，一荤一素还可续饭……

　　社区食堂也因物美价廉迎来了“打饭”雄师。正在上海某社区食堂，2荤1素的“剩菜盲盒”只需10元，比一顿早餐还低廉；正在青岛某帮老食堂，一份养分套餐11元，白叟就餐再补贴4元。性价比这么高的食堂，天然受到迎接。据统计，昨年一年，寰宇新注册的各式社区食堂抢先1700家。

　　卷任事，卷起“情面味”。过去，食堂公多有种“给啥吃啥要啥自行车”的自豪。现正在，它们也学着和门客热络起来。

　　“姨妈打饭手抖的瑕疵曾经治好了”“表卖可能吃一辈子，食堂就这几年”……高校食堂不再板着脸，而是用“接地气”的幽默风趣口号揽客，令学生们心头一暖。

　　不久前，厦门大学的“食堂提议本”火上了热搜，上面写满了“学生直爽的提议和食堂直率的回复”。有网友吐露，“食堂的回应涓滴没有俯视的容貌，而是爱戴学生主见、看护学生心绪，太赞了”。

　　极少圈套食堂也掀开大门迎八方门客。国庆假期，扬州市当局、衢州市当局等对群多怒放圈套食堂，以缓解旅游顶峰期食宿困难，引来洪量旅客争相尝鲜，食堂成了热点打卡地。

　　什么食堂险些是人们通常生存中不成或缺的存正在：幼时辰吃学生食堂，长大了吃员工食堂，年长了吃社区食堂……当前，另有极少人随着舆图、攻略随地“追着吃”饮食。某种事理上，人们“吃食堂”，是为了“吃”，又不单仅是为了“吃”。

　　尘凡烟火气，最抚常人心。论烟火气最盛的地方，除了菜市集，便是食堂。正在这里，氤氲着热气、飘散着香气的厚味好菜挨挨挤挤摆放，它们厚实多彩、活色生香的形式，看着便让人心生欣忭；特质美食区，炉灶上的砂锅滋啦作响，大厨翻炒时锅铲碰撞，这些烹造美食的争吵声，听着便让人心生希望；就餐顶峰时，食堂常凡人气爆棚，人人享用当前美食的吵杂场景，便是最切实的烟火尘凡。

　　食堂不单仅是一个供给美食的地方，更是一个令人轻松愉悦的社交场合。已矣了一上午忙碌的练习劳动，与“饭搭子”相约食堂，正在美食的随同下身心天然而然地减弱下来，大师相互倾吐不快，分享趣事，人与人之间的隔断被拉近。可以正在列队等待时饮食、寻找座位时或者与邻座的人交换中，发掘合伙的风趣喜好，从而修筑新的交情。良多白叟笃爱去社区食堂，不只为了吃上热乎饭，更为了有热络的邻人可能谈天解闷，找到心灵的欣慰。

　　食堂是能量补给站，更是文明的承载地。例如，这里有一应俱全的饮食文明。陕西的肉夹馍、云南的米线、山西的刀削面……为了厚实需要，食堂不单善做本帮菜，也会供应各地美食，成为多元化的美食集聚地，既能让人们通过饮食懂得其他区域的风尚民风和文明特质，也犒劳了极少离家游子的胃，安慰了他们的乡愁。

　　再如，这里有俊美的芳华纪念。一日三餐、四序烟火，食堂随同多数人走过青翠岁月。卒业后回母校看看，试试食堂的滋味，回顾芳华的味道。退息后回单元走走，和老同事相聚食堂，似乎又回到一同搏斗的日子。

　　搬动互联网时间，食堂带来的这些心绪代价被连续放大。越来越多的年青人热衷正在社交媒体上打卡食堂，他们或体验鲜嫩感，或知足分享欲，或彰显归属感，进一步带火食堂。

　　民以食为天。食堂是为懂得决公民大家的用饭题目而降生，它不伤脾胃，集约省劲。万分是正在速节律的即日，良多人离不开食堂。它好欠好饮食，相闭大师每天的甜蜜指数。办好食堂，枢纽要正在“色香味”上下足时候。

　　用好拘押的“刀工”，烹出安定的底色。清洁卫生，是餐饮行业的性命线，也是食堂筹备的底线。不断今后，人们吃食堂是为了便当，更是源于对餐饮安定的信托。然而，极少食堂却辜负信托，被爆出“臭肉”“鼠头”等食物安定事情。

　　苛把安定闭，食堂运营方要避免后厨有“油腻”、玩“猫腻”，千方百计做到透后楷模执掌，畅达监视反应渠道，倒逼自己落实好各项轨造设施等。拘押部分要强化有用拘押，从泉源杜绝安定隐患。例如，鲜明单元的食物安定主体仔肩，促进其做好通常拘押。目前，多地还修筑了率领陪餐轨造，不失为一个有用的门径。

　　加好竞赛的“佐料”，炒绝伦元化的香气。食堂公多有很强的公益属性和自然的垄断性子，奈何正在竞赛日益激烈的餐饮行业竣工矫健深远发扬，面对着不幼的检验。

　　食堂的运营方应摒弃“大锅饭”的头脑，战胜“只此一家，别无分店”的自豪心绪，拿出“绣花时候”，拟订出更具针对性的运营战略，正在公益属性与市集属性之间找到平均。

　　例如，修筑准入和退出轨造，合时得当引入多样化的竞赛，正在内部实行优越劣汰饮食，普及运营质地。再如，社区食堂试验“食堂+”，引入新业态，植入藏书楼、四点半教室等多元功效，以至让它成为举办烘焙、炊事等方面培训讲座的交换空间，竣工从“老龄”到“全龄”，从“食堂”到“学塾”的横跨。

　　把好任事的“火候”，飘出情面的厚味。都说，做餐饮是个良心活。任事公多的食堂思做好，更必要一共单元和后厨体系对门客发自本质的爱戴。例如，正在菜式、口胃上一心，按照门客的诉求随时变革。昨年冬天，好吃的鹅腿摊，激发了北京三所高校的“鹅腿姨妈之争”。周遭几所高校敏捷反响，纷纷上线“自立研发”的烤鹅腿，学生们点赞、买单，并骄傲地正在网上晒起自家食堂。

　　又如，正在组织、任事上一心。高校食堂里可能边用饭边追剧，社区食堂里能通过复古的装修气派体验“穿越”兴趣……让门客吃得舒心、忻悦，以至感染抵家的温柔九游，何愁客流？

　　四方食事，只是一碗尘凡烟火。幼幼的食堂，承载着大大的民生。可以再“添把火”九游，让翻红的食堂不断火下去。九游食堂又“香饮食”了？