九游近年来，刀削面、空心月饼、太原脑筋、炒粸等山西非遗美食正在互联网上火爆“出圈”，背后积厚流光的饮食文明也激励了雄伟网友的好奇。目前，这些与烹调、酿造、宴席闭连的古板技巧和非遗项目，也成为旅客认识山西的紧急途径。各地通过“味觉体验”撬动文明认同、家产升级，完毕了非遗传承与文旅经济的双赢。

　　非遗美食的造造技巧、食用习俗与节庆典礼慎密相连。2月28日，正在“你好！中国”——2025中国冰雪旅游海表扩大季美国专场运动中，面点师王张龙现场显示了扯面、拉面、刀削面等卓越技巧，引适表地群多驻足、围观。

　　近年来，正在山西文明和旅游资源的推介运动中，面食造造技巧显示险些成了必备闭节。据悉，王张龙从业20余年，向来勉力于山西面食文明的斟酌、实习、更始和宣扬。正在传承山西古板面食造造技巧的同时，他先后推出了“面团吹气球”“高跷呼啦圈铰剪面”“面手绢”等更有难度和赏玩性的山西更始面食扮演。

　　“非遗面食可赏玩、可品味、可认识，观多对面食造造技巧显示异常感趣味。每次展台前都水泄不通，以食为媒促进观多对本土文明的认识饮食，恶果很好。”王张龙说。

　　非遗美食行动旅游吸引物之一，丰裕着人们的观光体验。除了老西醋博园、东湖醋园、汾酒文明景区、平遥牛肉文明家产园等集出产、研发、体验、出卖、研学游、参观游于一体的宗旨地表，全省文旅体系延续推出办法，盘绕非遗美食饱舞文旅统一高质地成长。

　　正在平遥古城的明清街巷中，晋升炉食铺收复了清代晋商宴席的八碗八碟，旅客品味着糖醋丸子九游、肉，耳畔回荡着票号掌柜拨动算盘的声响，宴席成了穿越时空的文明剧场。忻州古城则将非遗美食与晋剧、皮影奇异统一，旅客可能品杂粮宴、看皮电影九游，文明的多重感官体验催生了消费的乘数效应。

　　“一泡、二淘、三晾、碾米、炒作、做馅、滚造……造造一颗隧道的晋祠木樨元宵，要经历十几道工序。”正在位于太原市迎泽区钟楼街的晋阳文食体验店，省级非物质文明遗产项目代表性传承人韩福元为旅客先容着元宵造造流程。

　　晋阳文食体验店是以更始形式传承非遗的实验，旅客正在店里不光能买到元宵，还能体验晋祠木樨元宵的造造。“咱们研发了适当年青生齿味的浮桂、悦容、酥山冰宵、木樨珍珠糍粑、上元油锤等新品饮食，口胃各异、创意全体。自试贸易今后，进店旅客接踵而至。”韩福元显示，元宵节前后，店里每天元宵出卖1.5万余颗。

　　前不久，太原市文明和旅游局揭晓了“寻味老字号美食之旅”“太原面食之旅”等4条非遗美食线途，用太原炉食、清徐蘸片子、泥屯幼米饭、古交红饭汤、娄烦土豆宴等美食串联起全市文旅资源。

　　山西省文明和旅游厅近年来发现表地资源，以多种途径帮力山西文旅出彩，“食正在山西”成为此中的紧急一环。“七个一百”文旅方针推出了百种山西韵味美食，打造出以山西面食为主、多种经典晋菜为辅的“山西美食”；与多部分结合展开“品鉴山西美食、晋享山西滋味”餐饮品牌扩大运动，对山西美食文明举办梳理和开掘；“旅游得意正在山西”品牌打造中，提出要擢升晋菜、面食体例模范化、严密化九游、专业化秤谌。

　　依托闭连非遗技巧，山西对浩瀚非遗美食举办创不测达、场景搭修，汾酒美式咖啡、刀削面文明礼盒、霍州年馍挂坠等跨界产物，既保存了非遗内核，又给与其今世人命力。

　　正在2024中国非遗面食大会上，山西通过中国非遗面食技巧秀、中国面塑艺术展、百店百面非遗美食周等主旨运动，更始传承非遗面食造造技巧，打响非遗面食物牌。运动现场，市民、旅客也出席此中、大显技能饮食，与专业职员沿途推莜面、拉拉面，明晰感触平时糊口中的非遗。

　　当刀削面从灶台跃入文旅场景，当老陈醋从瓷罐走上国际展台。将非遗美食转化为文旅统一的“适口暗码”，不光让旅客的舌尖记住山西，更让文明传承与经济成长正在烟火气中找到了共生之道。（本报记者 朱萌）

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